Tortilha de espirais

Tortilhas de esparguete (ou qualquer outra "pasta") foram, sem grande dúvida, a “especialidade culinária” pela que recebi mais elogios. Não por serem o expoente máximo da cozinha, mas por serem tão simples de fazer às 6.30 da manhã (logo antes de ir para a cama e depois de uma noite comprida). São ideais para quando temos o frigorífico cheio de “restinhos”, “rabinhos" de chouriço, fatias de carne assada, fiambre ou frango, uma lata de cogumelos meia usada…

Para esta tortilha usei uma cebola pequena, dois pés de salsa (com muito mais talo do que folha), duas fatias finas de carne assada, chouriço (uma rodela da largura de um dedo) massa de espiral integral (tinha sobrado do almoço) e espinafres.

Comecei por pôr uma colher de chá de azeite, a cebola cortada em meias luas estreitas, o chouriço em cubinhos muito pequenos e a salsa picada (talos e folhas) ao lume numa frigideira pequena, (esta tem 18 cm de diâmetro e, para uma tortilha de 2 ovos, tem um tamanho perfeito).

Depois de a cebola estar transparente juntei a carne e a massa, os espinafres e sal e mexi até os espinafres amolecerem.

Entretanto bati 2 ovos numa taça grande e, assim que os espinafres amoleceram juntei a mistura aos ovos.

É importante mexer bem a mistura para os ovos aquecerem por igual e não cozerem. Tenho o hábito de os mexer vigorosamente, com um garfo, até fazerem alguma espuma. Se juntarmos os ovos à frigideira eles vão assentar no fundo e, por um lado a tortilha não fica tão fofa e alta e, por outro, os sabores também não se misturam.

Deitei a mistura de volta na frigideira bem quente, baixei o lume (quase para o mínimo) e pus uma tampa, de outra maneira a tortilha queima por fora sem que os ovos cozinhem).

Eu deixei cozinhar durante, mais ou menos, 10 minutos mas o tempo demora bastante consoante o tamanho da tortilha.

Quando os ovos solidificaram (quando inclinamos a frigideira nada escorre) virei a tortilha.

Tentei tirar fotografias à “volta” mas, estava sozinha e o resultado não foi o melhor! Mas, fica aqui o passo-a-passo. 

1-Deixo a tortilha escorregar para a tampa, 

quando não sai abanando a frigideira uso uma espátula para a desprender. 

2-Depois viro a frigideira em cima da tampa e viro as duas ao mesmo tempo. Pode demorar uma ou duas tentativas mas é a melhor maneira de fazer a operação.

Deixei estar mais uns minutos ao lume, de maneira a corar ligeiramente a parte de baixo da tortilha e Voilá… foi só desliza-la para um prato.

Parece uma receita complicada porque eu “paro” uma data de vezes para explicar t…u…d…o, mas, na realidade, dez minutos de preparação (desde que a massa já esteja cozida e outros dez ao lume foi o que demorou desta vez.