Biscoitos de côco
A minha mãe estava a falar de bolachas e biscoitos… não resisti (na
verdade também não tentei) e tratei de encontrar uma receita que fosse fácil.
Encontrei uma que preenchia todos os requisitos no site “Best
Recipes” a que fiz algumas, pequenas, alterações.
O que eu usei:
1 Chávena de farinha com fermento bem cheia
1 Chávena de coco ralado
1 Chávena de açúcar
1 Ovo
1 Colher de chá de sal fino mais o suficiente para polvilhar
½ Chávena de manteiga derretida (normalmente prefiro usar
azeite e, nesta primeira tentativa substitui uma parte da manteiga por azeite
mas, por a receita original ser estaladiça quando arrefeceram ficaram demasiado
rijos e não aconselho)
E liguei o forno a 180 graus.
Juntei todos os ingredientes num recipiente e misturei com
as mãos.
Moldei umas “bolas” que achatei e moldei na palma da mão,
polvilhei com sal fino e levei ao forno, no tabuleiro do forno, sem untar
(confiei que as bolachas tinham gordura suficiente para não pegar e tive sorte
mas recomendo usar papel vegetal em vez de sorte)
Ao fim de 10 minutos tirei-as do forno e, com muito cuidado,
do tabuleiro (estavam ainda muito frágeis) e deixei arrefecer.
Estão ótimas, ficaram macias por dentro e muito estaladiças à
volta e o sal, que é uma mania minha e completamente opcional, ajuda imenso a
destacar os sabores. Neste caso usei sal fino mas prefiro usar flor de sal para
polvilhar e 2 ou 3 pedras de sal por bolacha chegam perfeitamente.
