Filetes de pescada com alho francês

Uma das razões que a maior parte das pessoas com que falo dão para não comer peixe é ser difícil de fazer em casa e deixar tudo empestado. A minha experiencia é a oposta. Tenho sempre peixe congelado, filetes, lombos, etc… porque são rápidos de fazer.

Nesta receita usei filetes de pescada mas pode ser feita com filetes de pescada, linguado ou peixe-gato, lombos ou mimos de pescada (que vão demorar mais uns minutos para cozinhar) ou mesmo postas de pescada.

Para esta receita usei:

Azeite

Alho francês

Filetes de pescada

Miolo de camarão

Sal, pimenta e noz-moscada

Comecei por cortar o alho-francês em rodelas finas e por ao lume com meia colher de sopa de azeite e meia colher de chá de sal. Liguei o lume, baixo e deixei que o alho francês fosse cozinhando.

Entretanto descongelei o peixe no micro-ondas (não o deixo descongelar completamente, é muito fácil que os filetes fiquem recozidos no micro-ondas) cortei o peixe em “quadrados” (os filetes inteiros são chatos de manejar no tacho e no prato) passei-os por água e escorri-os.

Aproveitei também para descongelar o miolo de camarão (basta tirar do congelador, passar bem por água e deixar escorrer).

Assim que o alho francês amoleceu juntei o peixe, numa camada, temperei os filetes com pimenta e noz-moscada e voltei a por a tampa. Aumentei o lume para médio e deixei que os filetes cozinhassem.

Ao fim de uns 3 a 5 minutos (os filetes cozinham muito depressa), assim que começaram a ficar brancos, juntei o camarão e deixei que acabassem de cozer (quando o peixe está branco, opaco e o camarão cor-de-rosa é sinal que está tudo pronto).

Tirei do lume e servi. Neste caso servi com arroz selvagem mas fica ótimo e muito mais “light” com couve-flor cozida ou puré de couve-flor.